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香菇肉醬拌麵
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裘茂實報

從小就鍾愛香菇的味道，特別是幹香菇。所以家裡基本一直都會備著有，因為經常蒸瘦肉，蒸排骨或者蒸雞都會放點。今早上放了幾個做香菇肉醬，一樣是大愛滴。

時間:10-30分鐘
食材
拉麵 2塊
幹香菇 5個
瘦肉 90g
油 1湯匙
鹽 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 幾滴
蠔油 1茶匙
蒜子 3瓣
幹蔥頭 3瓣
生粉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所需食材，幹香菇提前半小時左右泡發
  • 步驟 2/13
    把瘦肉剁成肉糜；香菇浸泡後切成小丁
  • 步驟 3/13
    把幹蔥頭和蒜子拍扁切碎備用
  • 步驟 4/13
    熱鍋下油，把香菇碎加入炒至微黃色
  • 步驟 5/13
    把香菇推一邊，再把肉糜加入並加進幾滴米酒小火翻炒
  • 步驟 6/13
    再混合，加適量鹽，小火炒至肉末也變成微黃色
  • 步驟 7/13
    接著加進少量水燜
  • 步驟 8/13
    備好生粉芡（生粉，清水，醬油，蠔油拌勻）
  • 步驟 9/13
    約半分鐘左右後把生粉芡倒進
  • 步驟 10/13
    大火翻炒幾下即可，不要收汁太乾
  • 步驟 11/13
    （煮肉末醬同時）另一鍋燒開適量水，水開後加進拉麵，並加適量鹽把麵條煮熟
  • 步驟 12/13
    撈起過一遍涼開水
  • 步驟 13/13
    再撈進碗裡，加少量油拌勻，澆上肉末醬即可
小貼士

1.幹香菇需提前泡開；

2.麵條煮熟後過一遍涼開水，口感更好。

釋出於 2020-04-13
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