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香菇肉醬拌麵
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綺春樹
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時間:10分鐘內
食材
豬肉末 200g
胡蘿蔔 半根
香菇 7朵
生面 400g
甜麵醬 適量
料酒 適量
六月香豆瓣醬 適量
薑末 適量
八角 1個
花椒 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香菇提前泡發
  • 步驟 2/9
    豬肉切成末，泡發洗淨的香菇和胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 3/9
    鍋中入油燒熱，放入八角和花椒炒出香味後，撈出八角和花椒不要;
  • 步驟 4/9
    倒入肉末和薑末煸炒至肉末變色，再噴入少許料酒去腥;
  • 步驟 5/9
    再倒入蘿蔔丁和香菇丁繼續翻炒;
  • 步驟 6/9
    調入甜麵醬和豆瓣醬翻炒均勻，(甜麵醬和豆瓣醬的比例是1:2);
  • 步驟 7/9
    加入適量清水;
  • 步驟 8/9
    大火將醬汁熬至濃稠即可盛出，熬煮的過程中，嘗下味道，再根據自己的口味加入少許鹽或糖調味，如果想要醬汁更加黏稠，在醬汁熬至快要濃稠時，加入適量水澱粉拌煮至湯汁黏稠，口感會更好。
  • 步驟 9/9
    深鍋裡放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入麵條煮熟。
小貼士

豬肉最好選七分瘦三分肥的，口感最好，或者用豬頸肉，口感也非常好。‘

釋出於 2019-02-23
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