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純手工熬製阿膠膏
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狙量謎隊臨

生完孩子以後，想調理身體，於是打電話問學醫的表姐，她說吃蛋白粉跟阿膠都可以，妹夫是弄阿膠的，拿貨便宜，所以決定熬阿膠吃，又百度，阿膠的各種好處，於是就一發不可收拾，自己熬，也幫別人熬，技術真的是越來越好，同學都說熬的比桃花姬還好吃，聽了後心里美滋滋的，分享給大家制作方法。

時間:30分鐘-1小時
食材
福牌阿膠 500克
即墨黃酒 兩瓶
核桃仁 500克
黑芝麻 500克
大紅棗肉 500克
枸杞 250克
冰糖 250克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅棗洗乾淨，晾乾後，去核。核桃仁，黑芝麻，枸杞，冰糖，黃酒備好。
  • 步驟 2/7
    黃酒倒入鍋中，要用木鏟子，開小火，再倒入提前磨好的阿膠粉，用鏟子不停地攪拌，百度有的製作方法是說等黃酒沸騰以後再加阿膠，以我熬了這麼多的經驗，不需要！倒入黃酒，開小火之後，接著倒入阿膠粉，不停的攪拌，待阿膠融化地差不多了，再倒入冰糖，依然不停地攪拌，攪拌到如圖所示，用鏟子舀起來，下落的過程中呈面旗狀，就可以加輔料了，這個過程大約需要30～40分鐘
  • 步驟 3/7
    加入紅棗肉跟枸杞，不停的翻拌，待紅棗跟枸杞熬軟以後，再加入下一種輔料
  • 步驟 4/7
    加入核桃仁，不停地翻拌，注意不要糊鍋哦，這可是個力氣活，阿膠本來粘性就很大，加上這些輔料以後滿滿的一鍋，攪拌起來會有電費力。攪拌個三五分鐘，核桃就會熬出香味了，再加最後一種輔料芝麻。
  • 步驟 5/7
    最後加入芝麻，為什麼最後加入芝麻，因為芝麻洗油很大，所以要放到最後，要快速翻拌，翻拌均勻後，膠也熬的差不多幹了，呈比較乾的狀態，趕緊關火。如圖，好的阿膠拉絲就是這麼棒，我用的是福牌阿膠。熬好以後就可以裝盤了
  • 步驟 6/7
    托盤上刷上一層實用油，防止粘盤子，把阿膠倒入盤子裡，稍微晾涼後，用手按平，如圖所示。完全涼透以後就可以切片了。
  • 步驟 7/7
    切片也是個技術活，非常累呀，因為我熬的阿膠實在是太好了，太結實了，一手拿刀，一手按刀背，按的手都有個大印了，雖然累，但是吃起來太美味啦。還有看不懂的親可以加微信:13455219900 備註:學做阿膠膏。語音手把手教你們熬阿膠
小貼士

阿膠一定要買真的，現在假阿膠好多，熬之前，先把阿膠去藥店打成粉，或是，用錘子砸碎，用黃酒泡兩天兩夜

釋出於 2019-01-23
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