Name: 自制阿膠糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 東阿阿膠 500g; 核桃仁 250g; 黑芝麻 250g; 冰糖 250g; 加飯酒 250g

自制阿膠糕

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純手工自制阿膠糕,沒有新增劑吃起來才放心

時間:30分鐘-1小時

食材

東阿阿膠 500g

核桃仁 250g

黑芝麻 250g

冰糖 250g

加飯酒 250g

烹飪步驟

步驟 1/8

準備材料：阿膠250g，三年陳紹興加飯酒250ML
步驟 2/8

炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g
步驟 3/8

土冰糖250g
步驟 4/8

阿膠砸成小塊，加入加飯酒浸泡3-4天，至泡軟後，放入蒸鍋架上，加入冰糖隔水蒸1小時左右
步驟 5/8

至阿膠完全融化，蒸至40分鐘左右時，加入炒熟的黑芝麻
步驟 6/8

然後再加入炒熟的核桃仁
步驟 7/8

取一密封保鮮盒，下面墊耐熱保鮮膜，待完全涼後，放入冰箱冷藏48小時
步驟 8/8

取出切片，或者直接服用

小貼士

阿膠品種很多，山東東阿產的東阿牌為上品，阿膠蒸制過程中要不停的攪拌以防粘鍋。

釋出於 2019-10-23

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