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藝媽自制阿膠糕
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韓真zZ

生了兒子後身體各種不適，老公貼心買了阿膠糕吃後改善了不少。請教老中醫後嘗試自己做，關鍵吃著放心呀，無防腐劑新增劑呢！試了幾個配方後覺著這個方子最合理。

時間:1-2小時
食材
阿膠 250g
核桃 250g
芝麻 250g
紅棗 200g
枸杞 80g
黃酒 500g
冰糖 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，清洗芝麻、核桃、紅棗，核桃紅棗洗好晾乾放烤箱低溫烤個十五分鐘，芝麻炒熟。
  • 步驟 2/7
    阿膠磨粉放入黃酒浸泡1小時左右，也可以敲碎小塊放黃酒裡浸泡兩三天軟化。這裡黃酒一半就好，另一半熬的時候倒入鍋中煮開。
  • 步驟 3/7
    冰糖磨粉備用，也可敲小塊，但是小塊煮溶化需要點時間。
  • 步驟 4/7
    食材準備好後，鍋裡放黃酒，倒入冰糖溶化後關火加入泡好的阿膠小火煮至掛旗。
  • 步驟 5/7
    關火，或者保溫（電磁爐）倒入紅棗核桃拌勻，倒枸杞桂圓肉這時候也可以放進來了，倒芝麻快速攪拌均勻後倒入準備好的烤盤中整理，用麵杖壓制。烤盤事先放上保鮮膜上刷上一層芝麻油，也可用金龍油代替。
  • 步驟 6/7
    整理好的阿膠糕放冰箱冷藏三小時以上定型切片，最好有時間冷藏的久一點。
  • 步驟 7/7
    切好的阿膠片裝袋抽氣包裝，方便攜帶！成品阿膠糕放冰箱貯存，因為阿膠遇熱會軟化。第一次寫不詳細，不懂的可加微信805538066詢問。怕麻煩的也有成品可買。
小貼士

️這個冰糖量覺著剛好，不是很甜，也可以根據自己口味調整。️關於火候，黃酒下鍋大火煮開後關火下泡好的阿膠，小火再繼續熬至掛旗，如果不先關火下阿膠漿比較容易糊鍋，當然下阿膠粉也可以不用關火。️下食材時，芝麻最後下為好，因為芝麻吸收阿膠後不容易攪拌了。️裝模後的阿膠糕在表面刷層芝麻油後不容易粘，可以整理的很平整。放冰箱最好能冷藏十小時以後定型，實在沒時間也可以5小時定型切片。其他遺落的地方，親們有不懂可微信805538066詢詳情。沒時間怕麻煩自己做的也可以買我做好的。

釋出於 2018-07-10
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