Name: ~手做阿膠糕~冬令進補必備
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 東阿阿膠 250g; 核桃 250g; 紅棗 200g; 芝麻 250g; 枸杞 50g; 桂圓肉 250g; 花開富貴（黃酒） 400g; 老冰糖 150g

~手做阿膠糕~冬令進補必備

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舊愛時光庚

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現成的阿膠糕

價格高低不一

質量也是參次不齊

要想貨真價實

還是需要自己來動手

有TX會說

自己做太麻煩了

其實吧

製作流程很簡單

比烤麵包做蛋糕簡單多了

食材

東阿阿膠 250g

核桃 250g

紅棗 200g

芝麻 250g

枸杞 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好阿膠和黃酒
步驟 2/22

取出阿膠，放入容器中；
步驟 3/22

倒入黃酒，泡製3天，至阿膠融化；
步驟 4/22

紅棗去核；
步驟 5/22

核桃入烤箱150攝氏度烤8分鐘至熟，去除表面果皮；
步驟 6/22

芝麻淘洗乾淨，入烤箱中150攝氏度烤12分鐘至熟，放涼；
步驟 7/22

桂圓肉用涼開水略沖洗後瀝水備用；
步驟 8/22

枸杞用涼開水略沖洗後瀝水備用；
步驟 9/22

合照
步驟 10/22

將泡好的阿膠倒入砂鍋中；
步驟 11/22

放入老冰糖；
步驟 12/22

大火煮開後轉小火熬煮；
步驟 13/22

在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋；
步驟 14/22

熬製至掛旗；
步驟 15/22

特寫來一個
步驟 16/22

放入核桃
步驟 17/22

放入紅棗、桂圓
步驟 18/22

放入枸杞，攪拌均勻；
步驟 19/22

分次放入黑芝麻；
步驟 20/22

攪拌均勻；
步驟 21/22

充分攪拌均勻後將材料全部倒入事先準備好的盤子裡；
步驟 22/22

在阿膠糕上鋪一層保鮮膜保持阿膠糕的衛生，趁熱將阿膠糕壓平；放在避光陰涼處或冰箱冷藏一夜凝固成型後，切片即可。

小貼士

~碎碎念~

1、阿膠可以直接打粉，然後加入黃酒泡製24小時；

2、用黃酒泡製是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，營養更易消化吸收，同時也使做好的膏體更容易儲存；

3、棗子我用的是若羌紅棗片，也可以買大棗自己將棗子去核；

4、如果沒有烤箱，核桃仁和芝麻可以分別入鍋炒熟；

5、在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋；

6、芝麻一定要最後放，否則很難拌均勻。

7、盤子的底部可以塗抹一些油，防粘。

8、做好的阿膠糕切片後冷藏儲存。

9、阿膠糕好吃，但是容易上火，根據實際切片，定量食用哦；

10、阿膠糕滋補，但並不是適合每個人，不要盲目食用；

11、以上材料，成品三斤左右。

釋出於 2018-08-08

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