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手工阿膠糕
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vocabulary豆漿

阿膠打碎放入容器倒入黃酒泡製4到5天，完全融化後，倒入砂鍋中加入冰糖大火熬製開後轉中小火，不停的熬製到阿膠掛旗，這個過程大概25分鐘，轉小火倒入核桃、紅棗、枸杞、芝麻。（芝麻必須先炒熟）倒入模具後定型冷卻切小塊包裝

時間:30分鐘-1小時
食材
阿膠 250g
黃酒 500g
核桃 250g
紅棗 180g
枸杞 80g
黑芝麻 200g
冰糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    核桃剝殼、芝麻炒熟、紅棗洗淨晾乾切小
  • 步驟 2/6
    阿膠打碎，放入容器，倒入黃酒泡製5天
  • 步驟 3/6
    倒入泡製好的阿膠，大火燒開轉中小火熬製，不停轉動防止粘鍋，熬製掛旗即好，這個過程大概25分鐘到28分鐘，自己把握，主要看阿膠掛旗，越稠越凝固。
  • 步驟 4/6
    保鮮膜必須用食用油刷一層上去，倒入模具後定型冷卻切小塊包裝
  • 步驟 5/6
    切塊包裝
  • 步驟 6/6
    包裝完工
小貼士

無

釋出於 2019-12-16
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