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手工阿膠固原糕
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尋柔笨

冬至時節適合滋補，阿膠補血滋陰，潤燥止血

時間:1-2小時
食材
上等阿膠 250g
黃酒 1瓶
核桃 350g
芝麻 400g
枸杞 150g
冰糖 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    生芝麻炒香。
  • 步驟 2/5
    紅棗在微波爐大火2分鐘去除水分，或者放烤箱烘乾。阿膠，冰糖磨成粉。紅棗去核掰小塊。
  • 步驟 3/5
    先把黃酒匯入鍋中燒開，放入阿膠粉，攪拌均勻，小火熬製，邊熬邊不停攪拌，待阿膠融化後慢慢加入冰糖粉，並攪拌均勻。熬製20-30分鐘後，阿膠有掛旗現象即可依次加入紅棗，核桃，枸杞。攪拌均勻，以防鍋內糊鍋，最後加入芝麻，翻炒拌勻關火，直到配料均勻分佈。
  • 步驟 4/5
    將拌勻的食材一併倒入事先準備好的不鏽鋼容器裡，記得盤底一定要鋪上保鮮膜並刷上芝麻油，方便最後脫模。最後再蓋上一層保鮮膜在最上面，並壓實，放涼後即可入冰箱冷藏。放置一晚，第二天阿膠糕就成型了，並可以切片食用了。
  • 步驟 5/5
    放置一晚，第二天阿膠糕就成型了，並可以切片食用了。
小貼士

熬膠的時候一定要耐心，並不停攪拌，不然很容易糊鍋，一定要看到掛旗了才能放輔料。

釋出於 2019-08-01
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