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阿膠固元糕
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ordinarily欣怡

自制阿膠固元膏,味道好,營養全,方便攜帶

時間:30分鐘-1小時
食材
阿膠 250g
紅棗肉 250g
桂圓肉 100g
枸杞 100g
熟花生仁 200g
核桃仁 200g
冰糖 250g
熟黑白芝麻 100g
黃酒 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    東阿阿膠一盒250g
  • 步驟 2/17
    阿膠放進容器裡用300ml的黃酒浸泡3天直至變軟成糊狀
  • 步驟 3/17
    備齊其他原料
  • 步驟 4/17
    棗子去核切肉
  • 步驟 5/17
    核桃仁烤箱170°烤5分鐘。
  • 步驟 6/17
    熟的黑白芝麻用擀杖擀破外皮
  • 步驟 7/17
    鍋裡放入200ml黃酒，加入全部冰糖熬化
  • 步驟 8/17
    倒入融化了的阿膠，中火不斷攪動熬開後轉小火
  • 步驟 9/17
    轉小火後蓋上鍋蓋，這樣蓋上上的水蒸氣會順著鍋邊流入鍋裡，不斷攪動以防粘稠粘鍋。
  • 步驟 10/17
    小火熬煮40分鐘，黃酒的水分已經很少，此時阿膠膏粘稠可以拉絲，放入紅棗，攪拌均勻，開鍋熬1-2分鐘。
  • 步驟 11/17
    放入桂圓肉，攪拌均勻，開鍋熬1-2分鐘，此時用矽膠鏟已經攪拌不動，換用竹鏟攪拌。
  • 步驟 12/17
    放入所有乾果和枸杞，攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    攪拌均勻，準備出鍋。
  • 步驟 14/17
    盤子裡事先鋪上保鮮膜
  • 步驟 15/17
    涼涼的固元糕揭下保鮮膜，均勻切條。
  • 步驟 16/17
    切片裝入保鮮袋或保鮮盒，每天食用30g。
  • 步驟 17/17
    建議不要一次全部切完，有阿膠包裹的果料會更新鮮香醇。
小貼士

1、購買的阿膠請藥店打成粉更容易融化。

2、用不粘鍋或不鏽鋼炒鍋，不要用電磁爐。

3、全程小火，注意多攪動不要粘鍋。也可以用蒸鍋蒸制的方法，黃酒量減去1/3，蒸制不易粘鍋但要注意不要被燙傷。

4、以上材料，我做出的成品重量1530g。

5、如果溫度高固元糕下層的保鮮膜不易撕下，放冰箱冷凍室冷凍半小時將很簡單撕下。

6、純阿膠用量3-9g，這款添加了5倍量的果料，每天吃30g左右即可。

7、果料可以根據自己的身體狀況調整，以免產生虛火。

8、不要一次全部切完，有阿膠包裹的果料會更新鮮香醇。

9、建議買正宗的東阿阿膠，有不法商家用不是驢皮的各種雜皮製作的阿膠起不到補養的作用，還會對身體產生不好的影響。

釋出於 2019-12-16
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