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阿膠固元膏
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岫煙priority

陽光明媚，暖暖的！買到好阿膠，就立即做了一鍋，和陽光一樣，溫暖，好吃！

時間:1-2小時
食材
東阿阿膠 250g
即墨老酒 500ml
紅棗（去核） 250g
芝麻 250g
枸杞 100g
老冰糖 250g
核桃仁 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    阿膠用各種方法敲碎，我用毛巾包好榔頭敲碎的。即墨老酒泡好，保鮮膜封好放冰箱三天，每天攪拌一下防止粘底。
  • 步驟 2/9
    核桃挑選乾淨，入烤箱中層，上下火150度20分鐘。中間翻個身，根據自家烤箱調整時間。
  • 步驟 3/9
    紅棗去核，洗乾淨，入烤箱120度烘乾水分。
  • 步驟 4/9
    芝麻洗乾淨，放炒鍋小火炒熟，聽見噼裡啪啦的聲音馬上可以出鍋，不然就焦了，大概10分鐘的樣子。
  • 步驟 5/9
    老冰糖敲碎了，準備熬膠。
  • 步驟 6/9
    泡軟的阿膠老酒和冰糖一起倒入不粘鍋，開始大火燒開立即小火熬煮，（小火熬開始記時間大概40分鐘）。這是小火熬了10分鐘的樣子。
  • 步驟 7/9
    小火熬煮的時候要一直同一方向不斷攪拌，熬了40分鐘的樣子，完美'掛旗'。
  • 步驟 8/9
    依次放入攪拌均勻，切記順序：枸杞、核桃、紅棗，最後芝麻，動作要快。
  • 步驟 9/9
    保鮮膜提前在摸具裡鋪好，要買加厚的膜。均勻抹上熟油，倒入膏壓平，冷卻後放入冰箱冷藏一夜。
小貼士

成品有2.6斤

釋出於 2018-12-01
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