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手工阿膠膏
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不聽話

好久沒寫菜譜，這次主要是為了福利我的小夥伴們！阿膠膏對女人的身體真的蠻好的，補血養顏，但切記每天不可貪多，一天兩小片即可，吃完後要多喝點熱水哦！配方里的配料是小狼根據自己的口味調節的，除了阿膠和黃酒的比例不變以外，輔料的量可以微調，看自己喜歡什麼口味了，本來準備的是有紅棗的，最後發現輔料太多就直接捨棄了紅棗，下回可以再做紅棗味的阿膠膏。其實阿膠膏不難做，關鍵在於阿膠是否有耐心的熬製為掛旗狀態，小夥伴們趕緊做起來吧，女人要對自己好好噠！

時間:1-2小時
食材
東阿阿膠 250g
即墨黃酒 250g
核桃仁 300g
黑芝麻 200g
桂圓 100
枸杞 50g
冰糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所有食材，圖中大部分食材是小狼在藥店採購，建議夥伴們去正規藥店採購食材，謹防買到假阿膠。（以下所有步驟均不能沾水，防止阿膠膏變質）
  • 步驟 2/17
    將所有食材處理到位，並把核桃仁和黑芝麻分別用烤箱180度烤10分鐘。（沒烤箱的小夥伴看最後的小貼士）
  • 步驟 3/17
    把阿膠敲成小塊兒後用料理機打粉，並放置在一會兒隔水蒸的不鏽鋼盆裡。
  • 步驟 4/17
    加入同比例的黃酒並攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    蓋上蓋子浸泡1小時左右至阿膠粉泡軟，若用阿膠塊兒浸泡則時間要延長至2-3天。充分浸泡是為了讓阿膠的功效利用黃酒充分發揮出來。
  • 步驟 6/17
    浸泡完成後加入冰糖粉並攪拌均勻。（同樣將冰糖用料理機打粉，冰糖的量根據自己的喜歡調節，建議控制在40-100g之間，太甜對身體沒有益處。）
  • 步驟 7/17
    所有準備工作完成後，準備一個有深度的模具，並在模具內墊上油紙或者保鮮膜。（保鮮膜表面需要刷少許的油，油紙則不用）
  • 步驟 8/17
    將之前泡軟的阿膠放在蒸鍋（多放水）上，邊蒸邊攪拌阿膠黃酒。
  • 步驟 9/17
    小火一直熬製到掛旗狀態，這一步對阿膠膏的製作尤為重要。
  • 步驟 10/17
    邊蒸邊加入核桃仁，枸杞，桂圓並翻拌均勻。（這時不要放入黑芝麻，否則攪拌會非常困難。）
  • 步驟 11/17
    最後加入黑芝麻翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    充分拌勻後即可放入模具內，趁熱將阿膠膏壓平壓實。
  • 步驟 13/17
    阿膠膏充分晾涼後用保鮮膜密封好，放置在冰箱內冷藏一晚。
  • 步驟 14/17
    脫模取出阿膠膏，找一把較為鋒利的刀均勻的切割成薄片，我總共切了79片給大家做個參考。
  • 步驟 15/17
    最後真空包裝（這一步挺費時間的，若沒有真空機可將阿膠膏放置冰箱內冷藏密封好）
  • 步驟 16/17
    真空完堆了滿滿的一烤盤，每片大概15g，合算完全部成本不加人工費和電費的情況下，每小片成本要10元，且做且珍惜吧！
  • 步驟 17/17
    成品圖~
小貼士

1、阿膠:黃酒=1:1，最好選用即墨黃酒。

2、新手做建議用不鏽鋼鍋（不能用鐵鍋）隔水熬製，鍋子直接接觸火時火候不容易掌握熬製很容易糊底，切記！

3、第一次建議先用半斤阿膠製作，熟練後可以再增加至一斤（500g）。

4、保證所有食材的新鮮，核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分鐘，沒烤箱的小夥伴可以把黑芝麻用鐵鍋文火炒香，核桃仁用微波爐大火加熱2分半鐘。

5、所有材料的順序不能改變，阿膠打粉和黃酒浸泡1小時左右至軟，加入冰糖粉不斷攪拌至掛旗，即拿起刮刀阿膠滴落後形成三角形小旗子的形狀。掛旗即代表阿膠完全融化，黃酒裡的水分已經蒸發到合適的程度。若沒有掛旗就開始下一步，熬出的阿膠膏很難成形，無法用刀切。

6、阿膠膏熱服效果更好，吃一塊阿膠後喝些熱水可以幫助吸收。

7、阿膠膏宜空腹食用，即早餐前和臨睡前吃最好。

8、感冒和女孩子月經期建議不要食用。

釋出於 2022-11-14
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