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固元阿膠糕
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ferry買醉

小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

小雪是寒冷天氣的開始，降水在空中凝結成雪花，身體機能也隨之放慢了腳步，休整調養以待來年。整個冬天的養生，都圍繞著如何吃暖、如何進補、進補補多少才不會太過......

固元膏，也叫阿膠糕，據傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳，常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。古籍記載，阿膠具有補氣養血、潤燥滋陰、養肝益腎的神奇功效，自古以來就是養生滋補的佳品。而在冬季進補阿膠，能夠有效改善身體由於氣血虧虛、陽氣不足而造成的體寒症狀，告別“凍手凍腳”。

時間:30分鐘-1小時
食材
阿膠粉 120g
和田大棗肉 115g
核桃仁 115g
黑芝麻 15g
枸杞 20g
冰糖粉 80g
黃酒 140ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將核桃切碎塊。去棗核切片。枸杞泡發洗淨吸乾水分待用。
  • 步驟 2/8
    將冰糖粉、阿膠粉、黃酒混合，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    將冰糖粉、阿膠粉、黃酒混合，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    將冰糖粉、阿膠粉、黃酒混合，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    加入其它配料，拌勻。裝入玻璃深盤中，用保鮮膜封口。
  • 步驟 6/8
    蒸箱選擇普通蒸模式，100度，蒸50分鐘。
  • 步驟 7/8
    蒸箱選擇普通蒸模式，100度，蒸50分鐘。
  • 步驟 8/8
    蒸箱選擇普通蒸模式，100度，蒸50分鐘。
小貼士

豬腳滷製時，一定要掌握其成熟後的軟硬度，太硬難啃，太爛無形失味，喜歡辣常加入幾個幹椒以促味。特點：色紅褐，皮充盈澤潤，質酥軟，味醇厚，肥而不膩，酸辣中顯鮮，肉香、調料香十足，食肉啃骨，回味無窮。

釋出於 2018-10-06
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