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阿膠糕
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邊洋極度心寒樊漍

阿膠糕

時間:1-2小時
食材
阿膠 500克
核桃仁 250克
黑芝麻 200克
枸杞 200克
去核紅棗 250克
冰糖 300克
黃酒 750ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料；
  • 步驟 2/15
    準備一個不鏽鋼的烤盤，鋪上一層保鮮膜；
  • 步驟 3/15
    在保鮮膜上刷上一點香油；
  • 步驟 4/15
    阿膠裝在保鮮袋裡；
  • 步驟 5/15
    放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小塊；
  • 步驟 6/15
    不鏽鋼鍋裡放入冰糖；
  • 步驟 7/15
    放入黃酒，開中小火；
  • 步驟 8/15
    煮至冰糖稍有融化，放入阿膠；
  • 步驟 9/15
    轉成小火，用木鏟不停的翻拌，以防糊鍋，有助於阿膠融化；
  • 步驟 10/15
    熬到拿起木鏟，阿膠像飄帶一樣飄落，這個過程需要50-60分鐘；
  • 步驟 11/15
    放入核桃、棗、枸杞、黑芝麻；
  • 步驟 12/15
    用木鏟繼續攪拌一會；
  • 步驟 13/15
    離火，將阿膠倒在盤子中；
  • 步驟 14/15
    用木鏟將表面抹平；放至陰涼的地方放涼；
  • 步驟 15/15
    待完全涼透後，用利刀切成薄片，裝在保鮮盒裡，放於冰箱冷藏儲存，早晚各吃一塊。
小貼士

熬煮阿膠的時候，需要耐心，一定要把阿膠完全融化，火不要大，大火易糊鍋底。新增的材料可根據自己的需要增減。

釋出於 2020-08-20
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