Name: 紅棗核桃阿膠糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 東阿阿膠 500g; 核桃 120g; 紅棗 120g; 桂圓肉 100g; 黑芝麻 100g; 花雕酒 650g; 冰糖 100g

紅棗核桃阿膠糕

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歐陽

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自制阿膠糕,真材實料,軟糯香甜,味道一級贊

時間:1-2小時

食材

東阿阿膠 500g

核桃 120g

紅棗 120g

桂圓肉 100g

黑芝麻 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

東阿阿膠、紅棗、核桃、桂圓肉、黑芝麻、冰糖、花雕酒黑芝麻炒熟（炒前先洗一下，沙子沉底，用篩子撈出直接放入炒鍋，這樣吃起來就放心了）紅棗洗淨，泡一下去核。桂圓洗淨。
步驟 2/13

將阿膠片放入足夠大有蓋的容器裡
步驟 3/13

倒入花雕酒，蓋蓋子泡2－3天。
步驟 4/13

待阿膠片全部融化（實在不能溶的可以隔水蒸溶）。
步驟 5/13

將溶解後的阿膠倒入煮鍋中（一點點未溶的阿膠是可以煮溶的），小火煮50分鐘，邊煮邊攪。
步驟 6/13

煮過50分鐘後，下冰糖，差不多5分鐘至全部化開，還要不停的攪喲。
步驟 7/13

然後倒入所有材料，攪勻。
步驟 8/13

再不停的攪5分鐘後關火。
步驟 9/13

然後倒入之前的容器裡，冷卻後放入冰箱待凝固（剛剛倒出已經凝在容器裡了）
步驟 10/13

剛剛從冰箱裡拿出，硬邦邦的了。
步驟 11/13

用塑膠刀劃開邊緣，取出。
步驟 12/13

切塊
步驟 13/13

放入密封的盒子裡冷藏，能吃十幾天呢。

小貼士

1.整個熬製過程不停的攪拌

2.根據個人喜歡增減食材

釋出於 2020-02-26

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