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紅棗核桃阿膠糕
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歐陽

自制阿膠糕,真材實料,軟糯香甜,味道一級贊

時間:1-2小時
食材
東阿阿膠 500g
核桃 120g
紅棗 120g
桂圓肉 100g
黑芝麻 100g
花雕酒 650g
冰糖 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    東阿阿膠、紅棗、核桃、桂圓肉、黑芝麻、冰糖、花雕酒 黑芝麻炒熟（炒前先洗一下，沙子沉底，用篩子撈出直接放入炒鍋，這樣吃起來就放心了） 紅棗洗淨，泡一下去核。 桂圓洗淨。
  • 步驟 2/13
    將阿膠片放入足夠大有蓋的容器裡
  • 步驟 3/13
    倒入花雕酒，蓋蓋子泡2－3天。
  • 步驟 4/13
    待阿膠片全部融化（實在不能溶的可以隔水蒸溶）。
  • 步驟 5/13
    將溶解後的阿膠倒入煮鍋中（一點點未溶的阿膠是可以煮溶的），小火煮50分鐘，邊煮邊攪。
  • 步驟 6/13
    煮過50分鐘後，下冰糖，差不多5分鐘至全部化開，還要不停的攪喲。
  • 步驟 7/13
    然後倒入所有材料，攪勻。
  • 步驟 8/13
    再不停的攪5分鐘後關火。
  • 步驟 9/13
    然後倒入之前的容器裡，冷卻後放入冰箱待凝固（剛剛倒出已經凝在容器裡了）
  • 步驟 10/13
    剛剛從冰箱裡拿出，硬邦邦的了。
  • 步驟 11/13
    用塑膠刀劃開邊緣，取出。
  • 步驟 12/13
    切塊
  • 步驟 13/13
    放入密封的盒子裡冷藏，能吃十幾天呢。
小貼士

1.整個熬製過程不停的攪拌

2.根據個人喜歡增減食材

釋出於 2020-02-26
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