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紅糖紅棗核桃麵包
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若雪櫻花草大

紅糖紅棗核桃麵包是【烘焙甜點】12月學堂第二課的作業，老師是風信子。老師說：“這個麵包，是消耗紅棗和核桃的好方法。”喜歡，這是一款養身補腦，香濃柔軟，很適合冬季的一款麵包。哈哈~喜歡這款麵包的親試試吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
紅糖 35g
黃油 15g
乾酵母 3g
雞蛋 1個
水 100g
鹽 1g
核桃仁 20g
紅棗 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    把紅糖和水放入鍋裡，加熱至紅糖溶化。
  • 步驟 2/25
    完全融化的紅糖水放至微溫，加入乾酵母。
  • 步驟 3/25
    用小勺略攪拌。
  • 步驟 4/25
    倒入麵包機(留一點水量，不要一次性全部倒入)。 依次加入全蛋液，粉類、鹽。 （全蛋液留一些刷麵包表面）
  • 步驟 5/25
    用小勺攪拌成團。
  • 步驟 6/25
    放入黃油，再開啟和麵程式。
  • 步驟 7/25
    麵糰可以拉出薄而且不易破的薄膜即可。
  • 步驟 8/25
    紅棗洗淨去核切丁，核桃仁切丁。
  • 步驟 9/25
    放入麵包機，繼續和麵。
  • 步驟 10/25
    混合均勻後，發酵。
  • 步驟 11/25
    發酵至2倍大。
  • 步驟 12/25
    取出麵糰，用擀麵棍排氣。
  • 步驟 13/25
    平均分成等份，滾圓收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/25
    取一個麵糰，用擀麵棍將麵糰擀平。
  • 步驟 15/25
    橫過來放，捲起。
  • 步驟 16/25
    全部完成後，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 17/25
    取一個用手略搓長，搓的粗細均勻的麵條。
  • 步驟 18/25
    將搓好的麵條，打一個單結。
  • 步驟 19/25
    將2頭捏緊，放在底部。
  • 步驟 20/25
    放入烤盤。
  • 步驟 21/25
    放入烤箱，進行第二次發酵。 （下面烤盤倒入開水）
  • 步驟 22/25
    待麵糰發至2倍大小的時候取出，表面刷上蛋液。
  • 步驟 23/25
    烤箱180度預熱，170度烤20-25分鐘。
  • 步驟 24/25
    出爐了~
  • 步驟 25/25
    冷卻後即可開吃啦！
小貼士

乾酵母一定要等紅糖水摸上去微溫的時候再加進去，太燙的話，酵母會被燙死。

釋出於 2022-09-30
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