jxcaipu logo
紅糖紅棗核桃麵包
6.5萬 熱度 106 收藏
欒殺戮天下

這次做麵包還是用湯種的方法，就不知道是酵母失效還是我放少了，反正面包胚二發的時候常溫發酵15個小時也沒發多少，我只好將就著烤，所幸除了外皮稍硬一點外，裡面還是柔軟的，

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
紅糖 30g
碎核桃仁 25g
紅棗丁 25g
水 100g
鹽 1g
雞蛋 1個
玉米油 30g
酵母 2g
蜂蜜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紅棗洗淨去核切丁備用
  • 步驟 2/17
    核桃仁壓扁切碎備用
  • 步驟 3/17
    100克清水加20克高粉煮成糊狀即成湯種
  • 步驟 4/17
    紅糖加溫水融化
  • 步驟 5/17
    加入所有材料
  • 步驟 6/17
    揉成團
  • 步驟 7/17
    套上保鮮袋放冰箱發酵12小時以上
  • 步驟 8/17
    發酵好的麵糰只漲了一點
  • 步驟 9/17
    麵糰分成6份，滾圓，收口，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/17
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 11/17
    將擀好的麵皮從左至右捲起
  • 步驟 12/17
    卷好的麵糰室溫鬆弛10分鐘
  • 步驟 13/17
    鬆弛好的麵糰用雙手搓長，搓好後，打一個單結
  • 步驟 14/17
    然後將兩頭捏緊，收在底部
  • 步驟 15/17
    預熱好微波爐，並放上一碗熱水，做好的麵包胚擺在烤盤放微波爐裡二發
  • 步驟 16/17
    我這二發發了15個小時也沒見長，因為要用來做早餐只好硬著頭皮烤了
  • 步驟 17/17
    烤箱180度，中下層，烤15分鐘即可，烤好的麵包刷上蜂蜜水即可開動。
小貼士

1.這個方子做了6個麵包

2.溫度和時間請依據自家烤箱脾性來調節

釋出於 2020-10-28
237
相關菜譜
寫評論