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紅糖紅棗核桃麵包
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額爾古納的陳鴻宇

這道麵包用了紅糖和紅棗，特別適合寒冷的冬季食用。特地選用看色拉油來做，避免了攝取高熱量的黃油。由於還加入了核桃，成品味道香甜，令人回味！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
水 150g
紅糖 35g
砂糖 20g
雞蛋 1個
紅棗丁 25g
碎核桃仁 20g
色拉油 20g
鹽 2g
乾酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把紅棗去核切成小丁，核桃壓碎。
  • 步驟 2/20
    紅糖放入水中，用小火加熱融化後待用。
  • 步驟 3/20
    按照先液體後粉類的原則，除色拉油不放，依次放入麵包機。
  • 步驟 4/20
    開啟揉麵程式，大概兩個程式後有些出膜時加入色拉油，繼續揉麵。
  • 步驟 5/20
    揉至可以拉出比較薄的膜時即可。
  • 步驟 6/20
    加入紅棗丁和核桃碎。
  • 步驟 7/20
    均勻揉入面中。
  • 步驟 8/20
    用發酵程式發酵至2倍大。
  • 步驟 9/20
    取出均勻分成9個麵糰，搓圓後，用保鮮膜蓋好，醒15分鐘。
  • 步驟 10/20
    用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 11/20
    從上卷至下，封口。
  • 步驟 12/20
    用保鮮膜覆蓋再醒10分鐘。
  • 步驟 13/20
    把麵糰搓成上下一般細的長條型。
  • 步驟 14/20
    打成結。
  • 步驟 15/20
    麵糰的兩頭用勁捏緊。
  • 步驟 16/20
    整完型後放入烤盤。
  • 步驟 17/20
    放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 18/20
    發酵至2倍大時，取出在表面刷上蛋液。
  • 步驟 19/20
    烤箱180度預熱後，烤20分鐘。
  • 步驟 20/20
    麵包上色後出爐，放涼後即可享用。
小貼士

無

釋出於 2022-06-12
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