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紅糖紅棗核桃麵包
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喲官卦侍萄

每次看到老師們的教程都想做，無奈有些時候忙起來，一下又到下一課了，有的作業做好了，也來不及按時交。這回也過了好多天了，今天有時間趕緊發一下。

紅棗和核桃實在太搭了，吃起來味道真的不一般。加上紅糖，營養和味道俱全，這款麵包大家真的不要錯過哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
紅糖 35g
白砂糖 20g
全蛋液 20g
酵母 3g
鹽 2g
黃油 20g
清水 150g
核桃肉 2g
紅棗丁 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先把紅糖和水放入奶鍋加熱到糖化關火
  • 步驟 2/19
    完全融化的糖水放至微溫加入酵母，攪勻
  • 步驟 3/19
    把紅糖酵母水倒入麵包機桶，加入全蛋液
  • 步驟 4/19
    加入高粉，白糖和鹽
  • 步驟 5/19
    和麵20分鐘，加入黃油
  • 步驟 6/19
    再攪拌至出膜
  • 步驟 7/19
    加入紅棗丁，核桃丁混合均勻
  • 步驟 8/19
    放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大
  • 步驟 9/19
    取出來排氣
  • 步驟 10/19
    分9份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/19
    取一個麵糰擀長，卷好
  • 步驟 12/19
    依次卷好後再鬆弛10分鐘
  • 步驟 13/19
    再鬆弛完成後，取一個用手略搓長，搓成粗細均勻
  • 步驟 14/19
    打一個單結
  • 步驟 15/19
    將兩頭捏緊，放在底部
  • 步驟 16/19
    全部做好後放入烤盤
  • 步驟 17/19
    放溫暖處二次發酵好，刷上蛋液，烤箱180度預熱
  • 步驟 18/19
    140度烤20分鐘
  • 步驟 19/19
    取出來放至微溫裝入保鮮袋密封儲存，第二天吃還是軟軟的。
小貼士

水可以預留10克左右，如果麵糰太乾再放，我是全加入了，因為我的麵粉吸水力還是可以的。

我的烤箱溫度偏高，只要140度，老師是用170度烤，所以可根據自己的烤箱溫度來調節。

釋出於 2022-10-21
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