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紅糖紅棗核桃麵包
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揚揚得意需盡歡

這次做的麵包可是看到咱們好豆菜譜的12月份作業哦！真真的是第一次做這樣的麵包哦！冬季裡，紅糖對女人來說很暖，紅棗對大人孩子都有好處，這核桃對於寶貝來說更是好東東哦！集三樣寶貝於一身的麵包真的是很贊哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
水 150g
蛋液 20g
紅糖 35g
白糖 20g
酵母 3g
黃油 20g
鹽 2g
碎核桃仁 20g
紅棗丁 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅糖用熱水融化
  • 步驟 2/16
    紅糖水放至溫熱，放入乾酵母攪拌至混合。
  • 步驟 3/16
    將主料中除黃油外放在盆中，然後加三分之二的紅糖水攪拌
  • 步驟 4/16
    揉麵15分鐘後加入軟化的黃油，繼續揉麵
  • 步驟 5/16
    揉至麵糰可以拉出薄膜狀，說明麵糰達到拓展階段。
  • 步驟 6/16
    提前將核桃仁壓扁，切碎，紅棗去核切丁
  • 步驟 7/16
    將碎核桃仁，紅棗丁加入麵糰中，混合均勻
  • 步驟 8/16
    麵糰至溫暖處發酵2個小時，至體積變為2倍大
  • 步驟 9/16
    麵糰取出排氣，靜置10分鐘
  • 步驟 10/16
    平均分成9份，將分好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/16
    取一個麵糰，用擀麵杖將麵糰擀平成長舌狀
  • 步驟 12/16
    由上向下捲起，邊緣處使勁壓薄，這樣貼合比較緊實。
  • 步驟 13/16
    卷好的麵糰再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 14/16
    鬆弛完成後，取一個搓長，最好搓成粗細均勻的條，搓好的麵條，打一個結，然後長的一段捏過來，將兩頭捏緊，放至底部。
  • 步驟 15/16
    麵糰發酵至兩倍大時，表面刷上蛋液，烤箱180度預熱，170度烤25分鐘。
  • 步驟 16/16
    鬆軟的紅棗紅糖核桃麵包出爐嘍！
小貼士

1、紅糖一定要用熱水沏開哦！

2、步驟2中酵母放入時水溫不可過熱，不然會影響麵糰的發酵哦！

3、烤箱溫度依上色度酌情調節。

釋出於 2022-04-29
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