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紅棗核桃蛋糕
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一燈大師

一直以來很想做紅棗核桃蛋糕，雖然紅糖、紅棗的味道早就蓋過了雞蛋的味道，但是它香醇的棗味和溼潤的口感讓我停不下口。此方子根據圓豬豬老師書上換算出來，稍微改動一下

食材
雞蛋 3個
紅棗 68g
水 36g
色拉油 28g
低筋麵粉 45g
紅糖 37g
核桃仁 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把需要的材料分別稱好備用
  • 步驟 2/12
    紅棗去核，切丁、分一半出來，加入36克水清水攪拌成泥狀
  • 步驟 3/12
    盤中加蛋黃、色拉油、紅棗泥、紅棗丁攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    蛋白打發至魚泡眼
  • 步驟 6/12
    分三次加入紅糖打到硬性發泡，提起打蛋頭，看到打蛋頭上拉起短而小的尖峰
  • 步驟 7/12
    用刮刀取一半蛋白糊，放入打好的蛋黃糊裡攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    混合均勻的蛋黃糊再倒剩餘蛋白裡攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    蛋糕糊倒入模具內，雙手捧起模具，在桌面上摔幾次以震去大氣泡
  • 步驟 10/12
    模具放在烤網上，放入預熱好的烤箱中下層，160度上下火烤40分鐘左右
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕取出，連同模具一起倒扣在烤網上放涼。
  • 步驟 12/12
    蛋糕還沒涼徹底，小朋友就直接撕來吃。只留下一小塊給我拍照了
小貼士

1、我用的是大雞蛋，每個大概65克左右。2、根據烤箱溫度調整，給出的溫度、時間只是參考

釋出於 2018-12-15
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