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紅棗核桃蛋糕
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帕特里克奎恩

我喜歡芝士蛋糕,我很懶,當一個人很懶又很喜歡吃芝士蛋糕的時候,想到的就是怎樣用又快又簡單的方法來消滅芝士,所以懶人的芝士蛋糕就這樣出現了……

這個配方是根據手頭一本食譜修改而來的，第一次做的效果很好，第二次棗泥放多了，稍微溼了點。

食材
棗泥 150g
雞蛋 3個
低筋麵粉 150g
忌廉芝士 200g
核桃 30g
砂糖 80g
可可粉 8g
水 80g
色拉油 50g
糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗去核，加適量紅糖煮軟，打成棗泥。
  • 步驟 2/12
    核桃泡水後去皮切碎，烤香待用。
  • 步驟 3/12
    水、油攪拌至乳白色，分次加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 4/12
    加入煮好放涼的棗泥拌勻。
  • 步驟 5/12
    把核桃仁加入蛋黃麵糊，與打發的蛋白糖霜混合。
  • 步驟 6/12
    篩入低筋麵粉和可可粉，輕手拌勻。
  • 步驟 7/12
    蛋白加糖打至硬性發泡。
  • 步驟 8/12
    入模，135度，烤約40分鐘，放涼後脫模。
  • 步驟 9/12
    忌廉芝士放軟後加適量糖打勻，再加入牛奶。
  • 步驟 10/12
    一邊攪拌一邊加牛奶，攪拌至適合的稠度。
  • 步驟 11/12
    加入烤香的核桃仁拌勻。
  • 步驟 12/12
    蛋糕切片，抹上核桃芝士忌廉，組合。
小貼士

這裡放的牛奶根據情況增減，一直加到稠度適合，也可以加酸奶 。如果只是cream cheese，吃多了可能會有的膩，但是隻要加一點烤過的堅果，絕對是化腐朽為神奇。

釋出於 2023-02-02
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