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桂園核桃阿膠糕
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大河女巢峁塞

這個桂園核桃阿膠糕、沒出嫁的時候，天一冷媽媽總是會做上好多，讓我美美的補上一冬天；後來、很幸運的嫁了個好老公，每年冬天他也會學著媽媽的樣，給熬上一大鍋，拿些給媽媽，再每天樂呵樂呵的瞧著我啃~~ 今年阿膠浸好了的時候，不巧老公出差了，我自己就學著做了一回阿膠糕，拿去給媽媽也有些小得意呢

放了很多的核桃、桂園肉，吃起來就像是小零食一樣，香香的，一不留神就要吃多了~

食材
阿膠 250g
花雕 500ml
核桃肉 400g
桂園肉 300g
黑芝麻 350g
冰糖 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好阿膠和花雕。
  • 步驟 2/21
    取出阿膠塊（這還是前幾年囤的貨，這幾年的價真是不斷飈升啊）拍碎，用了肉錘特別好使。
  • 步驟 3/21
    把阿膠拍碎後倒在一個大鍋裡。
  • 步驟 4/21
    倒入全部的花雕酒。
  • 步驟 5/21
    把阿膠塊浸沒。
  • 步驟 6/21
    蓋上蓋，放在陰涼處浸上一週左右，把阿膠浸軟。
  • 步驟 7/21
    用筷子試下，待到阿膠浸軟就可以做阿膠糕了。
  • 步驟 8/21
    準備好核桃肉、桂園肉、黑芝麻、冰糖，這些食材加在阿膠裡，不僅增加了阿膠糕的營養，還能有效的蓋住阿膠特有羶味，使阿膠糕更香甜適口。
  • 步驟 9/21
    浸好酒的阿膠先上爐子，開小火把阿膠煮化了。
  • 步驟 10/21
    待到微沸騰加入核桃肉，轉中火熬煮。
  • 步驟 11/21
    要用筷子不停的攪拌，防止粘底。
  • 步驟 12/21
    加入黑芝麻，繼續不停攪拌。
  • 步驟 13/21
    攪拌到黑芝麻、核桃肉儘量分佈均勻，加入冰糖。
  • 步驟 14/21
    火可以根據阿膠的狀態隨時調節，防止糊底。
  • 步驟 15/21
    最後加入桂園肉，加早了桂園肉太軟爛了，口感就不好了。
  • 步驟 16/21
    熬煮到阿膠濃稠的時候就可以關火了。
  • 步驟 17/21
    待到阿膠糕放涼就會自然凝固，再開個小火，把底稍微化一化就能整個兒倒出來。
  • 步驟 18/21
    稍等片刻，等底再次凝固就可以切成小片，裝盒了。
  • 步驟 19/21
    切片進行中，阿膠熬煮的軟硬恰當時，阿膠糕成型就好，切片容易、入口也有嚼勁。
  • 步驟 20/21
    要把桂園核桃阿膠糕的片打薄些，雖然營養豐富、美味可口，但是也不可以一次食用過多。
  • 步驟 21/21
    裝在密封的盒子裡，慢慢的吃上一冬天~~ 哈哈哈，當然這只是願望而已，我常常因為太好吃了，一不留神就吃多了，吃多了會上火哦
小貼士

1、核桃肉、黑芝麻要事先炒熟。

2、桂園肉買來洗淨後最好也用微波爐高火短時間轉下。

釋出於 2023-04-06
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