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阿膠糕
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太上老君interior

阿膠糕是很好的補品，大家都知道，但是市場上阿膠糕的質量良莠不齊，什麼價位的都有，著實讓人擔心。快過年了，熬製些阿膠糕送給父母、朋友，讓他們過個安心健康年！

時間:1-2小時
食材
阿膠 250g
黑芝麻 500g
核桃仁 500g
大棗 250g
枸杞 125g
冰糖 125g
黃酒 1瓶（約500g）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    阿膠在藥店買的，直接讓店員幫忙打成粉。倒進盆子裡，倒入即墨黃酒，攪拌均勻，浸泡24小時。
  • 步驟 2/10
    將黑芝麻、核桃、紅棗分別放進烤箱考出香味（用的180度，5-10分鐘，放進烤盤的量不同，自行調整，沒有烤箱，用鍋子炒出香味一樣的）大棗去核，切成大塊
  • 步驟 3/10
    冰糖放進蒜臼子倒成粉末，我用的多晶冰糖，效果會更好
  • 步驟 4/10
    浸泡24小時的阿膠倒進鍋裡，倒入冰糖粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    大火熬至開鍋，再轉小火，熬製過程要一直用木鏟攪拌，防止粘鍋糊底
  • 步驟 6/10
    小火熬製至能掛旗，把電磁爐調到最小功率，保溫
  • 步驟 7/10
    放入事先準備的核桃、紅棗、枸杞，並攪拌均勻（先不要放芝麻，否則會很難攪動）
  • 步驟 8/10
    再分二至三次把芝麻加進去，攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    烤盤鋪上保鮮膜，刷上層香油，把阿膠糕用木鏟挖到烤盤裡，壓實（我用的擀麵杖，在擀麵杖上抹層涼水，再壓實，否則就粘住根本擀不動）再鋪上層保鮮膜放避光陰涼處凝固，也可以放冰箱冷藏一晚上
  • 步驟 10/10
    取出切成厚0.5公分長4公分的阿膠塊就可以了
小貼士

阿膠打成粉更好泡；整形的烤盤深點的切出來更漂亮；壓實的時候工具要抹點涼水，壓起來更順暢。感冒發燒期間、經期不要吃阿膠糕，高血壓患者也要慎吃。熬製過程會有很大的黃酒味，受不了的可以用水代替，或者戴口罩，能受的了最好用黃酒，一是延長阿膠糕的保質期，不易壞，二是黃酒有舒筋活血抗衰老增強阿膠糕功效的作用。切片後放保鮮盒裡冷藏儲存。

釋出於 2019-12-26
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