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自己如何製作阿膠糕，手工製作阿膠糕過程。教程。方法
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怕寂寞pope

做阿膠糕，最主要是把握火候。把阿膠熬好。配料放入攪拌均勻即可

時間:1-2小時
食材
阿膠 500
黃酒 1000
冰糖 400
枸杞 300
核桃 500
紅棗 500
芝麻 300
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把上述材料和用量都準備好。紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃
  • 步驟 2/8
    用黃酒將阿膠泡化掉 ，大概泡24小時就可以，泡越久越好，（用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬製的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。）
  • 步驟 3/8
    大火熬開。加入冰糖 小火慢熬直到掛旗，（注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）小火一直熬製至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
  • 步驟 4/8
    掛旗後把上述原料倒入鍋內，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
  • 步驟 5/8
    攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上，倒入完，壓平，放幹，
  • 步驟 6/8
    了按寬度一樣切成一條一條的，然後把條切成片
  • 步驟 7/8
    包裝起來，可以一天吃一兩片
  • 步驟 8/8
    也可以包裝起來送朋友 高階大氣 ，也頗具心意
小貼士

固元糕還可以新增枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，新增蓮芯貢菊…… 注意： 孕婦要吃無酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。 6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠。

釋出於 2019-01-02
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