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深入討論如何製作好吃的紅豆沙餡 用於糯米餈 豆沙包
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褒花顏與夏

準備明天做紅豆餡的糯米餈，今晚先做個紅豆餡

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 250g
白沙糖 230g
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    預先浸泡紅豆n小時，關於泡豆有很多技巧的。比如用熱水泡，豆很快就能發大了，也試過冷水泡再放冰櫃裡一個小時以上結成冰豆，根據冰的密度小於水導致豆內的植物細胞壁破裂的原理，這樣冰過的豆很容易就能煮爛了(*ｖ)
  • 步驟 2/5
    泡好的豆撈出來加水煮，不需要太多水，水面剛好沒過紅豆多一點就可以。忘記提前浸泡豆豆，家裡又有高壓鍋的親們直接用高壓鍋壓個20分鐘效果也是棒棒噠～又或者把豆子放攪拌機直接攪爛後煮熟。這幾種方法都親測有效喔！
  • 步驟 3/5
    豆最好是煮成用手指一捏就爛的效果，然後放在炒鍋裡先放一點油翻炒烘乾，上一步驟水沒放多的親就給自己贊個！因為這一步驟如果水分多得費時間翻炒很久的
  • 步驟 4/5
    炒幹到像是橡皮泥那種黏軟度，然後按喜好再放一點點油香香噠，再把糖全部放進去…這個過程整個廚房會香得不可言喻全是豆沙的香，之前翻炒到手累都值得啦！Ｏ(≧▽≦)Ｏ
  • 步驟 5/5
    這麼囉嗦的菜譜有人看嘛～這個就是成品啦。更新了菜譜：這次挖個愛心出來
小貼士

要做多少分量可以自定的，按比例做就行。如果不喜歡太甜的味，可以糖放少點，按個人口味決定。這個方法也可以做綠豆餡，但綠豆最好提前去皮。

釋出於 2018-06-27
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