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茶泡飯（如何煮出更好吃的米飯）-深夜食堂特輯
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湯圓dean

還記得《深夜食堂》裡恨嫁的“茶泡飯三姐妹”嗎？俗話說，“好看不過素打扮，好吃不過茶泡飯。”一碗簡單的茶泡飯更能突顯出米飯本身的魅力。今天與大家分享如何在家煮出更好吃的米飯。

時間:10分鐘內
食材
五常米（兩人份） 150克
柴魚花 少許
紅鮭魚拌飯料 適量
梅子 1顆
鹽烤海苔 2片
紅茶 1小袋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將米放入容器中，倒入清水，水量是米的兩倍，然後用手反覆搓洗。水渾濁後，重新換水重複剛才的動作。
  • 步驟 2/6
    直至水變清澈，這個狀態大概需要換5-6次水。然後用比米量多兩倍的水浸泡30分鐘，讓每一粒米都吸飽水。
  • 步驟 3/6
    然後將米撈出，控幹水分，放置30分鐘。
  • 步驟 4/6
    將發好的米放入電飯鍋中，倒入比平時煮飯略少1/3的水量，開啟煮飯功能。待米飯煮好後，燜2分鐘，然後用飯勺快速的刮拌米飯，讓米飯鬆散，這樣飯就煮好了。
  • 步驟 5/6
    準備好茶泡飯要用的輔料，燒熱水泡茶。
  • 步驟 6/6
    將剛煮好的米飯放入碗中，倒入熱茶，放上所有輔料，就好了。
小貼士

泡發米的時間主要是由你所用的米的種類來決定的，不管是用什麼牌子的米，最終都要泡到每一粒都發白漲滿才算完成泡的這個過程。由於每一粒米都已經吸飽了水分，所以煮飯用的水量要相應的減少。最後用飯勺刮米飯是為了不入米飯粘在一起。茶泡飯裡用的茶葉和配飯的輔料看個人喜好哈，我喜歡喝紅茶，所以泡飯也用的紅茶。如果你也喜歡放海苔，建議海苔最後放上去啊，不然遇水很快就軟了。

釋出於 2019-01-20
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