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如何做一款好吃不油膩的韓式裱花蛋糕
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池漁之戀淚潵

（參賽作品，貝爾拿傢俬家秘方，還望喜歡的親支援一下，去九陽烘焙劇場投下票，謝謝！）第一次看到韓式裱花蛋糕就被她的美貌所吸引，可一看到有奶油霜就有些怕怕，後來仔細做功課後發現許多對奶油霜的誤解， 其實一款好吃的奶油霜一點也不油膩，而是非常好吃哦~~！但是宣告一點，對韓式裱花貝爾沒有正統的學過，都是自己琢磨出來的，僅提供給烘焙愛好者。大家有好的方法也可以大家來相互學習。

食材
無鹽黃油 300克
奶油乳酪 200克
酸奶 100克
色素 適量
淡奶油 150克
糖 10克
泡打粉 3.7克
牛奶 43克
糖 149克
低筋麵粉 150克
雞蛋 150克
鹽 2克
無鹽黃油 185克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先來做磅蛋糕：將牛奶，雞蛋拌勻。將所有的乾性材料放在碗中用打蛋器拌勻。再加入軟化的黃油和一半的蛋夜，低速打發，一到兩分鐘。剩餘的蛋液再分兩到三次加入，每次都必須打至完全融合。最後的的狀態是非常輕盈的。倒入模具中，175度，烤50分鐘左右。
  • 步驟 2/7
    奶油霜的製作：黃油軟化打發，奶油乳酪軟化打至順滑，再將兩者混合均勻，分次加入酸奶攪拌均勻即可。再分別調出你喜歡的顏色就可以了。
  • 步驟 3/7
    關鍵的花朵的做法來嘍：先用圓嘴擠出花托，再用玫瑰嘴，尖的一頭向上擠出花瓣，每次都要包住花托的三分之二左右，第一，二片要全部包住。這個需要多多練習，才能掌握好花形的變化。
  • 步驟 4/7
    這個是菊花的作法：直接用菊花嘴嘴向內一圈圈的擠，剛開始向內傾斜的角度大些，最後角度向外傾斜。
  • 步驟 5/7
    將所有的花做好後，放入冰箱冷藏變硬，這樣容易裝飾。
  • 步驟 6/7
    組裝：蛋糕烤好放涼後切片，抹上加糖打發r的淡奶油，放入喜歡的水果，用奶油霜抹面，將冷藏過的花朵按自己的喜好擺放就可以了。
  • 步驟 7/7
    平面圖，如果喜歡花環的造型，可按圖擺放。
小貼士

這款我用的是磅蛋糕，配方是7寸的量，如果做六寸可以再分出幾個杯子蛋糕。用自己順手的其它蛋糕也可以，但是奶油霜比較厚重，個人感覺不適合戚風等輕柔的蛋糕。

釋出於 2019-01-17
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