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好吃不油膩東坡豬蹄
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分澳聊苯滓

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。東皮豬蹄透過油炸再蒸，將豬蹄裡的油逼出，香糯不油膩。

食材
豬蹄 半隻
油 適量
鹽 適量
姜 適量
老乾媽 適量
甜酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備豬蹄半隻清理乾淨
  • 步驟 2/15
    過開水去腥味，水開後煮二分鐘撈再清洗，第二次放進鍋裡用開水煮10分鐘，
  • 步驟 3/15
    煮好的豬蹄撈出趁熱在皮面上抹上甜酒後放進熱油鍋裡油炸
  • 步驟 4/15
    將皮炸金黃翻面，另一面炸二分鐘左右。炸豬蹄時小心，會爆油，不要被油燙傷。如果怕爆油用煎的方法油煎，將外皮煎黃。
  • 步驟 5/15
    酥好的豬蹄斬塊，切點薑片
  • 步驟 6/15
    留少許油，放進薑片炒香
  • 步驟 7/15
    放進豬蹄，鹽
  • 步驟 8/15
    炒勻
  • 步驟 9/15
    關火淋上生抽不勻
  • 步驟 10/15
    盛蒸鍋裡
  • 步驟 11/15
    碼上蔥段
  • 步驟 12/15
    放上老幹即
  • 步驟 13/15
    蒸鍋鍋底放清水，
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋隔水蒸90分鐘以上蒸香糯，沒有蒸鍋用電壓鍋也行，調至豬蹄檔高壓。
  • 步驟 15/15
    好香的東坡豬蹄
小貼士

炸豬蹄時小心，會爆油，不要被油燙傷。

釋出於 2024-10-06
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