東坡豬蹄
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家常東坡豬蹄,好香好吃不油膩,用來宴客一級棒的
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
豬蹄讓商家斬件，清水浸泡半小時以上，洗淨去毛 -
步驟 2/11
鍋內清水加蔥姜，白酒，將豬蹄焯一下
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步驟 3/11
煮出血沫，切記，焯豬蹄不要蓋鍋蓋，讓腥氣散發出去，焯至豬蹄外皮透明即可撈出
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步驟 4/11
鍋內熱油，下入冰糖，熬糖色
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步驟 5/11
冰糖熬至棕黃色
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步驟 6/11
放入焯好控乾的豬蹄，放香葉，大料，花椒，加熱水
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步驟 7/11
加一段大蔥和幾片薑片
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步驟 8/11
燒大約1個小時候之後放鹽
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步驟 9/11
臨最後半個小時左右放入羌棗
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步驟 10/11
湯汁即將收干時，大火收汁，加自制味精出鍋
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步驟 11/11
裝盤
小貼士
焯豬蹄不要加蓋子，讓腥味散發出去，焯的時候加一點白酒為了去腥
使用花雕酒的效果要比普通料酒好一些
釋出於 2020-03-31
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