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東坡肉
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元春夢

東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口！

食材
五花肉 500g
冰糖 少許
老抽 2勺
生抽 2勺
大蔥 2根
姜 1塊
5年陳花雕酒 1瓶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    大蔥洗淨切段 生薑切片 平鋪在砂鍋底（如果有竹篦子最好 防止肉皮會爆開 ）
  • 步驟 3/10
    五花肉洗淨 放入冷水裡面煮開後繼續再煮5分鐘 撈出
  • 步驟 4/10
    如果表面有浮沫 用水洗淨 如果有毛拔掉 用刀把豬皮刮一下去油脂後切大方塊
  • 步驟 5/10
    將肉皮朝下襬放在蔥姜上
  • 步驟 6/10
    放入2勺老抽 ，2勺生抽
  • 步驟 7/10
    倒入一瓶花雕酒 不放一滴水 以酒幾乎漫過肉為標準 （當然如果家裡有孩子不能吃 或者對酒過敏 也可以加入一些水 只是最後成品裡酒味就淡一些）
  • 步驟 8/10
    放入冰糖 也不需要放鹽 （不過如果口味重 不喜歡有點甜味的 可以稍微放一點鹽 老抽已經有鹹味了 冰糖也可以少放）
  • 步驟 9/10
    大火燒開後轉小火燉1個半小時後 湯汁還剩下一半的時候 關火
  • 步驟 10/10
    將蔥姜去掉 放入一個帶蓋的容器裡面 放入蒸鍋 大火上汽以後蒸20-35分鐘
小貼士

一定要用5年陳花雕酒哦~

釋出於 2023-03-17
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