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滷味東坡肉
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東坡肉，浙菜裡的著名菜品。關於東坡肉的傳說，有很多很多。東坡肉”的特色在於，選上等五花肉，用清水煮幾分鐘。撈出後放佐料慢火燜兩小時，只是燜時不放水，加醬油、黃酒。去掉浮油後，裝入陶瓷罐中蒸二十分鐘左右即成。這樣做，肥而不膩，鮮而不腥，香酥可口。是一道很不錯的待客菜。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
大蔥 100g
料酒 300m
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
味精 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋里加水，冷水下肉，水開後焯5分鐘。
  • 步驟 2/8
    焯好的豬肉切成方塊
  • 步驟 3/8
    砂鍋底部墊上大蔥片、薑片。
  • 步驟 4/8
    將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內。
  • 步驟 5/8
    加入黃酒、生抽、白糖，大火燒開
  • 步驟 6/8
    大火開後放煮熟的蛋四個
  • 步驟 7/8
    加鹽，溫火燉2小時
  • 步驟 8/8
    最後大火收汁，放味精即可
小貼士

燉肉最好用冰糖，出來的色澤和口感都一流。

其次酒要一次加夠，中途新增會影響口感。

釋出於 2022-08-13
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