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東坡肉
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繁華落盡滿心涼植

東坡肉，浙菜裡的著名菜品。關於東坡肉的傳說，有很多很多，大家可以百度裡查查。我聽的最多的，就是蘇東坡疏通西湖後，老百姓感激他，送了很多豬肉和黃酒給他，蘇東坡覺得應該和百姓分享，就指點家人做紅燒肉給百姓送去。他的家人在燒製時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者稱讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開。東坡肉色澤紅亮，鬆軟酥香，鹹鮮微甜，肥而不膩，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
香蔥 100g
姜 50g
黃酒 200ml
生抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉一塊洗淨
  • 步驟 2/9
    鍋里加水，冷水下肉，水開後焯5分鐘。
  • 步驟 3/9
    焯好的豬肉切成方塊
  • 步驟 4/9
    砂鍋底部墊上蔥、薑片。
  • 步驟 5/9
    將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內。
  • 步驟 6/9
    加入黃酒、生抽、白糖，大火燒開，文火燉2小時。
  • 步驟 7/9
    燉好的肉肉。
  • 步驟 8/9
    將燉好的五花肉撈起，皮朝上碼放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 9/9
    好吃的東坡肉出鍋了
小貼士

燉肉最好用冰糖，出來的色澤和口感都一流。

其次酒要一次加夠，中途新增會影響口感。

釋出於 2024-08-24
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