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烤豬蹄
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不知道是不是當初有寶寶的時候為了發奶喝豬蹄湯和魚湯喝多了，現在看到這兩樣東西基本是沒有一點胃口。前段時間公司同事買烤的豬蹄問我要不要，雖然沒吃過，但對豬蹄還是不感興趣，猶豫了一下還是沒要，據說很好吃。後來逛超市發現超市旁邊也開了一家烤豬蹄的店子，好奇就買了一個來嚐嚐，出乎意料還真的不錯，又買了兩次，這個周未就在家倒騰起來了，一點也不比外面賣的遜色，而且還乾淨衛生，我家某某人是一口氣吃了一個豬蹄.......

食材
豬蹄 2個
老滷 1袋
香葉 適量
姜 適量
料酒 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
辣椒 適量
油 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄從中間劈開（這個可以在買豬蹄的地方讓賣家劈）。
  • 步驟 2/12
    先把豬蹄放入鍋中煮一下，主要是除點水。
  • 步驟 3/12
    水開後再煮大約4-5分鐘，表皮硬了就可以了。
  • 步驟 4/12
    老滷加入適量的水，和香料煮開。
  • 步驟 5/12
    放入豬蹄，大火煮開轉中火，滷差不多1個小時左右（皮用筷子扎可以輕鬆扎穿）。
  • 步驟 6/12
    滷好後在鍋裡浸泡幾個小時（不浸泡也可以，浸泡一下會更入味一些）。
  • 步驟 7/12
    滷好的豬蹄撈起後，在上面劃上印，（這樣會烤的更深入一些，其實也可以在滷的時候劃些印，我給搞忘了）。
  • 步驟 8/12
    放入烤箱中層，上火200度下火可以不用溫度，放一個烤盤在下面接滴下來的東西，烤差不多20分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    準備好熟的白芝麻，和孜然、辣椒粉。
  • 步驟 10/12
    烤制的中途取出來刷上一層油。
  • 步驟 11/12
    烤好後撒上孜然、辣椒粉。（也可以不撒，撒後會更香一些）
  • 步驟 12/12
    最後撒上熟芝麻即可。（也可以再放進烤箱烤個半分鐘，讓孜然、辣椒粉再稍微於豬蹄融合一點）
小貼士

1、沒有老滷的也可以不放，可以到超市直接買滷料包滷或到賣香料那裡配，煮好後，把雜質過濾掉放冰箱凍起來，下次用就成老滷了。

2、豬蹄一定要滷熟透，不熟的話到時很難啃的，如果不知道熟不熟可以少取一點嘗一嘗。

3、烤的溫度自己也可以根據自己的烤箱控制。

釋出於 2022-12-01
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