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香烤豬蹄
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穿草裙的少女阿

很多小吃街都有烤豬蹄，每每經過，總是會被濃郁的焦香味吸引。昨天買了一些豬蹄，突然很懷念烤豬蹄的味道，無奈沒有烤箱，就用電餅鐺代替了，烤出來的味道也是非常好的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 750g
花生碎 適量
孜然粉 半勺
辣椒粉 半勺
蜂蜜 半勺
紅糖 1塊
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
十三香 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄去毛剁塊，洗淨，前兩步店家會代勞，只需要拿回家清洗乾淨即可。
  • 步驟 2/12
    豬蹄焯水：冷水下鍋，放入少許薑片。
  • 步驟 3/12
    水開撇去浮沫，倒入料酒，料酒倒下去會有濃郁的酒香味。
  • 步驟 4/12
    煮過之後的豬蹄撈出再洗一遍，控水，放入電壓力鍋內膽。
  • 步驟 5/12
    準備滷料：香葉，桂皮，陳皮，白寇，白芷，八角，花椒等，洗乾淨放入紗袋封口。
  • 步驟 6/12
    鍋里加清水，放入滷料包，電壓力鍋煮15分鐘。
  • 步驟 7/12
    煮好的豬蹄已經比較軟糯了，撈出，烤豬蹄孜然一定是不能少的，撒上1勺孜然粉。
  • 步驟 8/12
    放入辣椒粉，老抽，生抽，十三香，白胡椒粉，食鹽，蜂蜜，紅糖水各適量。喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉，不能接受辣味的可以略過。
  • 步驟 9/12
    將佐料拌勻，放入冰箱醃製一晚，臨睡前可以把豬蹄翻個面。
  • 步驟 10/12
    熟花生去殼去皮，用擀麵杖碾碎，不必太碎，吃到嘴裡有顆粒感更佳。
  • 步驟 11/12
    電餅鐺預熱，刷一層油，將醃製一晚後的豬蹄放入，煎烤10分鐘，中間需要翻面。
  • 步驟 12/12
    煎烤好的豬蹄，盛盤撒上花生碎，可以享用美食啦！
釋出於 2020-09-23
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