jxcaipu logo
香烤豬蹄
11.6萬 熱度 91 收藏
棟花末雨紛霏

街上燒烤流行著的美味：烤豬蹄。咱在家也學起來，自己烤一份屬於自家喜歡的美味，吃著放心，做著也樂。食材：豬蹄1只配料：老滷湯適量、姜10克、蔥10克、香葉3片、八角2只、小茴香3克、花椒3克、孜然粉2克、孜然適量、白芷2片、陳皮3克、精鹽5克、生抽30ML、老抽30ML、橄欖油適量。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
老滷湯 適量
姜 10g
蔥 10g
香葉 3片
八角 2只
小茴香 3g
花椒 3g
孜然粒 2g
孜然粉 2克
白芷 2片
陳皮 3g
精鹽 5g
生抽 30ml
老抽 30ml
橄欖油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬蹄，一切為二。
  • 步驟 2/11
    備好所需要調料。
  • 步驟 3/11
    鍋中加入少許陳皮和花椒粒煮開。
  • 步驟 4/11
    放入豬蹄大火煮5分鐘。
  • 步驟 5/11
    把豬蹄用溫水洗過，加入老滷湯中，加入調料，加入開水沫過豬蹄。
  • 步驟 6/11
    加入醬油、精鹽。
  • 步驟 7/11
    大火燒開後，轉中小火燉約1小時，筷子能扎入皮內。泡半小時，取出瀝去湯汁。
  • 步驟 8/11
    涮上橄欖油，撒上孜然粉和孜然粒。
  • 步驟 9/11
    烤箱熱風烤，上下火200度預熱。
  • 步驟 10/11
    烤盤上涮油，放上豬蹄。
  • 步驟 11/11
    入烤箱烤15分鐘就可以了。根據烤箱和豬蹄，大約20分鐘左右。
小貼士

1、沒有老滷湯，可以用滷肉料包。2、滷製時間看豬蹄大小。

3、喜歡辣的撒些辣椒粉就可以了。

滷湯製作，來自梅依舊老師帖子，調料也並非缺一不可哈：

醬油30毫升、冰糖80克、鹽10克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、小茴香2克、香葉5片、桂皮1段、良姜一塊、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2個、香砂5粒、白芷3片、陳皮1塊、紅曲米8克、料酒10克、骨湯適量。

釋出於 2020-01-02
264
相關菜譜
寫評論