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香烤豬蹄
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湊整

豬蹄中含有大量的膠原蛋白在烹製的過程中可以轉化成明膠，可以增強細胞生理代謝，有效改善皮膚細胞的儲水功能，保持溼潤的狀態；脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。一滷一烤外焦裡嫩！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1個
蒜 6個
小蔥 適量
花生仁 10個
鹽 適量
姜 5片
燒烤醬 3勺
老滷湯 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的豬蹄先用清水泡半小時至一小時，鍋裡放水燒開下豬蹄雙面焯水
  • 步驟 2/8
    焯過水後用清水沖洗一下放高壓鍋裡，老湯中加適量水，加入香蔥，如果感覺老湯的味道淡了，可以依據個人口味新增適量的老抽、醬油、鹽等調味料；大火燒開後將豬皮翻向下壓20分鐘
  • 步驟 3/8
    將壓好的豬蹄撈出
  • 步驟 4/8
    抹上適量燒烤醬
  • 步驟 5/8
    蒜頭六個切碎過油爆香
  • 步驟 6/8
    切好香蔥碎
  • 步驟 7/8
    花生仁進烤箱160度烤10分鐘後壓碎去掉外皮
  • 步驟 8/8
    進烤箱220度烤10分鐘，拿出後撒上蒜末、花生仁碎、香蔥末
小貼士

1、家裡如果沒有老湯，可以調製一個滷汁（老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖等一起滷製一個湯汁就好）；

2、豬蹄壓20分鐘就可以了，太膩味了就失去了那種筋道的口感。

釋出於 2019-09-09
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