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香烤豬蹄
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credit孤獨

大街小巷的烤豬蹄店真的是越來越多了，看著一個個加盟的店鋪廣告說什麼38味中藥什麼的，感覺有點假，還是自己在家做一道屬於自己味道的烤豬蹄吧。經過各種調料煮制過的豬蹄，刷上蜂蜜，放在烤箱裡被烤得紅彤彤的，皮焦肉嫩，再撒上帶孜然粉、芝麻的花生碎，再配上一罐啤酒，那滋味，真是絕了……

食材
豬蹄 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
老抽 適量
姜 適量
料酒 適量
花椒 適量
十三香 適量
大蒜 適量
陳皮 適量
花生碎 適量
孜然 適量
芝麻 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄切塊，洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    切成塊的豬蹄涼水下鍋加薑片煮開。
  • 步驟 3/12
    焯過水的豬蹄撈出， 再用開水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    備好輔料。
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，加油燒熱，豬蹄入鍋煎幾分鐘，直至豬皮起泡為止。
  • 步驟 6/12
    加入薑片、大蔥段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒。
  • 步驟 7/12
    鍋中加水沒過豬蹄，加入少許十三香、陳皮慢燉三十分鐘左右。
  • 步驟 8/12
    再加入適量的鹽等調味， 再燉上十分鐘收幹汁。
  • 步驟 9/12
    將豬蹄撈出放在鋪上錫紙的烤架上，再刷上蜂蜜和鍋裡的醬汁。
  • 步驟 10/12
    豬蹄放入烤箱以上、下火分別是200度烤制30分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮鬆脆為止。
  • 步驟 11/12
    準備好花生碎，加入孜然、芝麻、少許鹽。
  • 步驟 12/12
    將混合後的花生碎灑在豬蹄上即可。
小貼士

1、豬蹄去腥是關鍵， 我有兩步去腥，第一步豬蹄切成小塊後焯水， 加入兩片姜， 幫助去腥；燉煮時放入姜、大蔥段和適量的料酒進一步去腥；

2、燉好的豬蹄平鋪在烤架上，刷層煮制的料汁，放入預熱200度的烤箱中烤制15分鐘；再取出，將醃製的料汁和蜂蜜的混合液將表面刷一遍， 放入烤箱中烤制15分鐘即可。

釋出於 2022-12-10
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