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香烤豬蹄
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limp隨和

我採用老湯滷製然後用烤箱烤制的方法。餐館裡刷油多，我全程沒有用一滴油，更健康一些。豬蹄本身油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色，吃起來肥而不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2只
鹽 5g
大蔥 8g
生薑 5g
桂皮 1段
香葉 2片
八角 1個
小茴香 3克
冰糖 適量
老抽 2湯匙
料酒 2湯匙
老湯 1小碗
孜然 2g
辣椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將豬蹄從中間切開，清洗乾淨，放入水中焯水兩次。將血水充分焯出。
  • 步驟 3/9
    將大蔥切段、生薑切片。
  • 步驟 4/9
    準備調料包。
  • 步驟 5/9
    鍋中放入焯好的豬蹄，加水、老湯、老抽、鹽、大蔥、生薑、料酒。大火燒開後改小火燉制50分鐘關火，不開蓋，讓豬蹄浸泡醬湯中入味。
  • 步驟 6/9
    撈出豬蹄瀝乾水分。
  • 步驟 7/9
    將豬蹄放入烤盤上，均勻地撒上孜然、辣椒。
  • 步驟 8/9
    放入烤箱中。
  • 步驟 9/9
    中層上火220度，下火200度烤15分鐘即可。
小貼士

1、豬蹄前期處理很重要，最好焯水兩次去除異味。

2、滷製時已經有鹹味了，烤制時根據個人口味加鹽。

3、家裡沒有老湯加水也可以。

4、滷製好的豬蹄最好在鍋中浸泡讓其入味，烤制只是讓其表面焦香。

釋出於 2020-03-25
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