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香辣烤豬蹄
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innumerable愉快

豬蹄子的口感Q彈軟糯，富具膠原蛋白，脂肪含量極少，吃了不怕長胖還能補充膠原蛋白，不少人都把它作為美容佳品來食用。除了熬湯燉煮，我最喜歡的吃法就是烤豬蹄，這種外焦裡嫩，咬一口能濺肉汁的做法，只要吃上一口絕對讓你欲罷不能。內裡香氣十足，外面裹著噴噴香的孜然辣椒碎，越吃越香，越吃越辣，越辣越想吃，天熱時候來罐冰啤，天冷時來杯暖酒，人生愜意能幾何，啃個豬蹄子能讓人滿足十分。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 3斤
香葉 2片
八角 1個
桂皮 半段
鹽 2克
黃酒 20克
醬油 20克
蠔油 15克
胡椒粉 2克
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
芝麻 適量
花生油 2大勺
燒烤汁 3大勺
蜂蜜 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄買回洗淨砍成半個手掌大小長度。
  • 步驟 2/7
    將熬煮的配料通通放入砂鍋內，混勻，蓋上蓋子。
  • 步驟 3/7
    放入微蒸烤箱裡微波25分鐘，要是用壓力鍋，高壓20分鐘即可，明火熬煮的話，得熬35分鐘左右，筷子能插入為準。
  • 步驟 4/7
    煮好的豬蹄撈出瀝乾水分放在鋪了錫紙的烤盤上，將燒烤汁和花生油混合均勻，上下各刷上一層。
  • 步驟 5/7
    放入烤箱裡，200度烤10分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    取出上下再刷上一層燒烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    最後取出，刷上一層燒烤汁再刷一層蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，烤5-8分鐘即可出爐。
小貼士

1.這裡我用了一隻豬蹄，三大塊玫瑰腐乳和一大湯匙腐乳汁。

2.豬蹄焯水要用冷水下鍋，這樣能在更大程度上去除血水。

3.剁豬蹄前用刀子在表面刮一下，去除髒汙油脂，能幫助去除豬蹄的異味。

釋出於 2019-01-03
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