香辣烤豬蹄 - 香辣烤豬蹄的做法,香辣烤豬蹄怎麼做好吃,香辣烤豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

香辣烤豬蹄

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豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。可以有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

時間:1-2小時

食材

豬蹄 2只

老湯適量

八角 2個

草果 1個

丁香 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將豬蹄洗淨後，從中間切開，這一步可以在市場上讓賣家切好。
步驟 2/10

把切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，然後洗淨浮沫。
步驟 3/10

準備八角2個，草果1個，丁香三個，香葉二片，肉桂一塊，白芷二片，花椒二十粒。
步驟 4/10

把洗好的豬蹄放入滷水老湯中煮沸。
步驟 5/10

另起灶，鍋中放少許油，放入準備好的香料炒出香味。
步驟 6/10

把炒好的香料放入滷鍋中。
步驟 7/10

放入適量的生抽和少許的老抽繼續滷煮一小時。滷好的豬蹄要在滷湯中浸泡四、五小時才會入味上色。
步驟 8/10

把滷好的豬蹄放入鋪了錫紙的烤盤中，表面刷上一層油。
步驟 9/10

然後在表面撒上一層孜然粉和辣椒粉。
步驟 10/10

放入烤箱中高溫烤十分鐘。我家上火溫度比下火高許多，所以我家的烘烤溫度是上火150度，下火220度

小貼士

1、滷好的豬蹄要在滷湯中浸泡一段時間才會入味上色，吃著也更香。

2、孜然粉和辣椒粉的用量按個人的喜好放入，不會吃辣的人放孜然粉就行。

釋出於 2020-03-26