今年幾個月的時間，浙江的很多地方就被這烤豬蹄給佔領了，這不，連我們這個小鎮也有了。

本來我是不喜歡吃豬蹄的，尤其是那層豬皮，怎麼都接受不了，

某次在烤豬蹄店的隔壁買其他的食物，由於還要等待，就順便帶了一份豬蹄準備給喜歡豬蹄的豬哥。

看店家的操作，想這豬蹄是原來就已經先燉熟的，而且加了各種香料，然後拿出來明火烤，

烤的過程割斷豬蹄裡面的筋，表面也劃幾刀方便入味，幾分鐘以後豬蹄就烤好了，

店家撒上花生碎，蔥花，五香粉，辣椒粉什麼的就算是完成了。

後來我忍不住嚐了一下這個風靡全省的豬蹄，沒想到味道真的很不錯，

甚至是那豬皮也一點都不膩，軟爛入味又不缺乏彈性，我想這得歸功於火烤的步驟。

可惜的是等我們吃完都開出老遠了，豬哥直呼不過癮，

我說：那就自己做唄，又不難的，不過家裡沒明火的烤爐呢，早知道弄個過來了。

豬哥略帶失望的說：那你怎麼做啊？

我說：家裡不是有烤箱麼？烤箱也能烤啊~

然後，接下來的幾天，豬哥就一直催我，問我豬蹄買了沒有。

這次剛好舅媽送了個超大的豬腳，家裡又有花生碎，說做就做了。

我想，如果有明火的烤爐肯定更香，用烤箱還是少了點炭火特有的那種焦香。

店裡的豬蹄號稱用了48味香料什麼的，家裡嘛，一包十三香，再加蔥薑蒜什麼的也差不多了。

做這道小吃的關鍵一是豬蹄的去腥，二是烤，三是烤香的花生和辣椒產生的混合香味，

這三點都做到了，那就複製的八九不離十了。