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烤豬蹄
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豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木具有一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

不曾吃過烤豬蹄，也不知道口感和味道是怎樣的，就隨自己的感覺學做一下了~~

經過慢火滷製，再經高溫烘烤，一份焦香軟爛的烤豬蹄便飄香出爐，孜然粉和辣椒粉的契合，又讓烤豬蹄的味道更加值得回味，對於鍾愛肉肉的我來說簡直就是美味的享受，幸福的滿足感隨之而來~~

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
鹽 適量
白糖 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
白芝麻 適量
蜂蜜 適量
山楂片 適量
老湯 適量
八角 一個
香葉 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬蹄洗淨後，從中間切開（可以請店家幫忙），浸泡半天，經常換水，將血水泡出。
  • 步驟 2/10
    將豬蹄放入涼水，加入薑片，料酒大火煮開。
  • 步驟 3/10
    煮至血沫析出。
  • 步驟 4/10
    將血沫不停的撇出至表皮變硬。
  • 步驟 5/10
    老湯中加適量水，加入香蔥、薑片、老抽、生抽、鹽、糖、山楂片等調味料，將煮好的豬蹄放入提前溫熱的老湯中，中小火滷製60分鐘。
  • 步驟 6/10
    滷好的豬蹄在湯中泡製一段時間，可用筷子扎眼以便於入味，然後將滷製好的豬蹄取出控幹湯汁。
  • 步驟 7/10
    將豬蹄放在烤網上，烤箱中層，上下火210度，烤制5分鐘的時間。
  • 步驟 8/10
    5分鐘後取出刷一層蜂蜜。
  • 步驟 9/10
    撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
  • 步驟 10/10
    再次送入烤箱烤7分鐘即可。
小貼士

1.建議豬蹄提前用涼水泡出血水，中途多換幾次水。

2.滷製豬蹄的時間要看大小而訂。

3.家裡如果沒有老湯，可以用老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖等一起滷製一個湯汁就好。

4.滷製成熟度不易太久，9成熟即可，滷製時間過久豬蹄不成型，烤制時不美觀。

5.滷製豬蹄過程中，可用筷子扎數個眼，以便於入味。

6.不喜歡甜口的無需刷蜂蜜，直接撒調味料即可。

7.烤網下面放置包有錫紙的烤盤，以防湯汁滴落於烤箱中不易於清理。

釋出於 2023-07-04
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