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烤豬蹄
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覓芹逢

一心想著跟著君夢深藍老師學做紅雪松烤豬蹄的，可惜，苦於沒有紅雪松，就只能變身為烤豬蹄了

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
香菜 適量
老湯 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬蹄洗淨後，從中間切開(讓買家直接用機器剖開)，
  • 步驟 2/6
    焯水後再洗淨備用
  • 步驟 3/6
    將焯好水的豬蹄入湯鍋中，中小火滷製60分鐘（滷汁：老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖等一起滷製）；
  • 步驟 4/6
    將滷製好的豬蹄取出控幹湯汁，撒上辣椒粉和孜然粉
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱後，將烤箱溫度調至下火230度、上火200度烤制10分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    烤豬蹄就上桌了
小貼士

滷製成熟度不易太久，9成熟即可，滷製時間過久豬蹄不成型，烤制時不美觀

釋出於 2023-02-21
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