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烤豬蹄
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懇戀arc

每次看到烤豬蹄就走不動路 一定要買個解饞 直到有一天檔口裝修沒有豬蹄了才發現事態的嚴重性 回家後決定自己做這樣想吃的時候烤一下就好了。華麗的分割線-------

烤豬蹄好吃還不膩人最主要的是有膠原蛋白在裡面哦

食材
豬蹄 4只
香葉 4片
花椒 2個
樹椒 4-6個
八角 2個
丁香 一小嘬
桂皮 1段
陳皮 2塊
生薑 4片
蔥 2段
料酒 50克
老抽 50克
咖哩粉 辣椒粉
孜然 芝麻
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的豬蹄清洗乾淨準備開剁
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒水 水開後 將剁好的豬蹄放入水裡把每個豬蹄都過一下水 小火水開後撈出 用涼水沖洗將豬蹄上的髒血水洗乾淨 目的是讓豬蹄中的血水煮出來 以免有腥味 用涼水沖洗的時候水越涼越好這樣皮質煮出來會很有彈性QQ的 好像給豬蹄做SPA哈
  • 步驟 3/6
    將做過SPA的豬蹄放入保鮮袋中倒入料酒 老抽繫上袋子把每個豬蹄都均勻的塗抹上色這個靈感來自@八卦兔JadeCw 的袋袋雞
  • 步驟 4/6
    上好色的豬蹄放進阿迪鍋中碼好 放進蔥段 薑片 料包 加一半水 按蹄筋選項30分鐘 不用阿迪鍋的 也不要煮時間過長 因為還要烤 煮的太爛沒咬頭
  • 步驟 5/6
    滷好的豬蹄放涼 撈出來把油凍弄掉撒上咖哩粉 辣椒粉 孜然 芝麻 一切你喜歡的料統統放上去 烤箱預熱200度 放豬蹄進去轉160度烤15分鐘 烤的過程中你會看到有油在往外冒所以烤豬蹄吃了是不會胖的但在外買現成的不只為什麼油沒有那麼冒
  • 步驟 6/6
    聽到叮到一聲後就可以飛奔過去取出來吃嘍
小貼士

生豬蹄剁著費事還不好剁 家裡有勞動力的就好剁了沒有勞動力的可以整個豬蹄滷好放涼之後用手掰開就好了 但這樣入味少要把兩面都撒上料再少放鹽 願意刷蒜蓉辣醬的刷刷醬也可以

 滷料問題 散料最好用紗布縫個布包裝進去在放鍋裡煮 如果嫌配料麻煩就直接買超市配好的料包 個人比較喜歡世一堂的料味道比較正還沒有藥味

 配料表裡沒有鹽 是因為個人原因不喜歡太鹹的 老抽本身就鹹 烤的時候還可以加鹽 所以淡了可以加 如果一開始就鹹了 就沒辦法吃了 但如果口重能吃鹽的就盡情的加所有的配料多少都是跟自己的口味適量增減就好

   我一次做了4個豬蹄剁開之後八半正好一鍋一次吃不了那麼多可以分成份冷凍起來 想吃的時候拿出來放上烤料就可以烤著吃了 就算半夜饞嘴也可以拿出來烤20分鐘就好（因為是凍的還想馬上吃那麼就多烤一些時間）再來一罐那是不是就可以在深夜拉仇恨了呢我是經常這麼幹的

釋出於 2019-01-15
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