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滷烤豬蹄
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白衣影眠夢笑香

烤豬蹄是一種新的特色燒烤，色、香、味具味全。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬。滷烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，不失為一道美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
鹽 適量
香蔥 適量
老滷湯 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把豬蹄，老滷湯 ，香蔥備齊。
  • 步驟 2/13
    把豬蹄用刀颳去皮上的老泥，洗淨。（買的時候已經砍好的）
  • 步驟 3/13
    把水燒開，把豬蹄焯水。
  • 步驟 4/13
    把老滷湯倒進砂鍋，老湯里加上適量的清水。（如果沒有老湯可以用老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖來滷製豬蹄）。
  • 步驟 5/13
    再加上香蔥。
  • 步驟 6/13
    老抽、醬油、鹽調味料。
  • 步驟 7/13
    把焯好水的豬蹄放進砂鍋裡，大火燒開轉小火滷製50分鐘。
  • 步驟 8/13
    用筷子能穿過豬蹄皮就行了，不要滷的太爛。
  • 步驟 9/13
    把豬蹄撈出控幹湯汁，撒上孜然粉。
  • 步驟 10/13
    再均勻的撒上辣椒粉。
  • 步驟 11/13
    把豬蹄放在烤網上，下面墊著烤盤。
  • 步驟 12/13
    把烤網放進預熱後的烤箱裡，上下火230度烤10分即可。
  • 步驟 13/13
    烤到表皮有焦皮就行了。
小貼士

豬蹄不要滷得太爛，要不烤好了沒有嚼頭。

因為滷的時候夠味，再烤的時候無需加醬料之類的調料。

釋出於 2019-09-09
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