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好吃不油膩的紅燒肉
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confirmation小蔥
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時間:1-2小時
食材
五花肉 1kg
黃豆 100g
骨湯 200g
八瓣 兩顆
黃酒 20g
米醋 40g
白糖 60g
生抽 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主要材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g；
  • 步驟 2/7
    肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用；
  • 步驟 3/7
    熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂；
  • 步驟 4/7
    肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出
  • 步驟 5/7
    加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
  • 步驟 7/7
    肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
釋出於 2018-08-11
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