Name: 不油膩的紅燒雞爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞爪 20只; 幹辣椒 1個; 花椒 10粒; 桂皮 1片; 香葉 2片; 鹽 5克; 糖 50克; 茶油 50克; 蔥薑蒜 適量

不油膩的紅燒雞爪

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舊時光丶落筆繆

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食材

雞爪 20只

幹辣椒 1個

花椒 10粒

桂皮 1片

香葉 2片

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烹飪步驟

步驟 1/13

雞爪洗淨剪去指甲
步驟 2/13

加蔥姜料酒焯水
步驟 3/13

準備好配料
步驟 4/13

水開夠撇去浮沫
步驟 5/13

燒開5分鐘後撈出
步驟 6/13

油燒熱後加糖
步驟 7/13

攪拌融化
步驟 8/13

待糖變成小細泡後加入焯好水的雞爪
步驟 9/13

會濺油要小心，翻炒均勻
步驟 10/13

加入剛才備好的各種配料繼續翻炒
步驟 11/13

加500毫升開水、一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒，轉小火蓋上鍋蓋繼續燉雞爪，不要翻動慢慢收汁，最後只剩一點汁時稍微翻一下
步驟 12/13

收好汁的雞爪香軟爛
步驟 13/13

盛盤享用

小貼士

各種香料放的不算多，夏天吃不上火

釋出於 2018-11-29

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