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紅燒雞爪
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容何失意的鴕鳥巒

雞爪又稱雞腳、鳳爪，多皮、多筋，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃有很好的美容功效。雞爪的烹飪方法也很多，醬、滷、紅燒等等。紅燒雞爪方法簡單，方便快捷。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
生薑片 3片
香蔥 適量
紅辣椒 適量
白糖 3小勺
黃酒 2小勺
八角 1個
十三香 適量
色拉油 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞爪剪去腳尖，清洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    冷水下鍋，焯水，水開後略煮。
  • 步驟 3/14
    準備好調料。
  • 步驟 4/14
    雞爪撈起後沖洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 5/14
    炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入白糖。
  • 步驟 6/14
    小火炒至白糖融化，出現焦糖色。
  • 步驟 7/14
    放入雞爪，翻炒均勻，炒至雞爪微黃被糖汁包裹。
  • 步驟 8/14
    放入八角、辣椒、薑片炒出香味。
  • 步驟 9/14
    放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。
  • 步驟 11/14
    蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    燉至雞爪八分熟，加適量鹽調味。
  • 步驟 13/14
    繼續燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1、生抽老抽的用量根據自家喜歡的紅燒菜顏色調整用量，比例為1:1即可。 2、炒搪色用小火，不斷翻炒，以免燒焦。

釋出於 2019-12-09
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