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紅燒雞爪
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郗花末雨紛霏

雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋白，不但可以軟化血管，而且還具有美容養顏的功效，紅燒雞爪可以當零食吃，也可下酒，是一道上檔次的名菜，深受大眾喜愛。我自己剛學的，分享給大家，不足之處請多多指教。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 400g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
老抽 適量
料酒 適量
大蔥 1段
姜 1塊
蒜 1瓣
桂皮 1塊
香葉 2片
香蔥香菜 各1棵
冰糖 適量
花椒 適量
紅椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材，把雞爪洗淨。
  • 步驟 2/11
    雞爪洗淨剪掉指甲，大蔥、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香葉拿出來備用（桂皮，香葉如果不喜歡的話可以不用）。
  • 步驟 3/11
    香蔥香菜洗淨切碎，紅椒切成小塊，喜歡吃辣的可以把紅椒換成乾紅辣椒。
  • 步驟 4/11
    鍋中放入適量的清水加兩片姜，把雞爪放到鍋裡一起煮。煮至雞爪可以用筷子扎爛為止
  • 步驟 5/11
    煮好後，撈出來備用，煮雞爪的湯留著，不要倒掉，後面用得著。
  • 步驟 6/11
    鍋中放入適量的油燒熱，放入幾塊冰糖
  • 步驟 7/11
    倒入雞爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化雞爪變色。
  • 步驟 8/11
    放入切好的大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    直到蔥姜等調料炒出香味，加入煮雞爪的湯，適量的鹽，老抽，料酒、十三香加蓋煮。
  • 步驟 10/11
    煮至湯汁粘稠收汁，撒入切碎的香蔥香菜，紅椒塊翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，色香味俱全，不輸於外面賣的，親們動手試試。
小貼士

雞爪和冰糖一起炒的時候，一定要不停的翻動，不然很容易炒黑。

收汁的時候不能離開，不然也容易糊。

釋出於 2019-09-26
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