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好吃不油膩的麻香煎茄子
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憂愁bank

一直很少用茄子做菜，因為總是擔心茄子吸油太厲害，吃著太油太膩。昨天在爺爺家吃飯，席間聽叔叔說當油煎茄子的時候，茄子變軟了就會將吸進去的油吐出來，煎好後，用勺子壓幾下，吸進去的油和茄子自身的水就都出來了，再配上調好的醬汁，既入味且一點都不油膩。今天中午自己偷偷嘗試了一下，哈哈，還真是那麼一回事。以後再也不用擔心吃油油膩膩的茄子啦。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一條
花椒 適量
姜 適量
青紅辣椒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
地瓜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茄子洗淨，在表面劃上幾刀（不劃也行，只是煎的時間比較久，不過味道更佳）
  • 步驟 2/4
    青紅椒切碎、姜切絲；
  • 步驟 3/4
    原條茄子下鍋小火慢慢煎至茄子完全變軟後撈出，用鍋鏟在茄子上壓幾下，將茄子裡的油和自身的水分壓出來，稍微涼一下撕成條；
  • 步驟 4/4
    鍋內留底油，加薑絲，冰糖，小火將冰糖慢慢溶化，然後轉大火加醬油，料酒，地瓜粉勾芡，澆在茄子上，撒上青紅椒，出鍋啦！
小貼士

普通澱粉勾芡也行，只是輕素自己喜歡地瓜粉勾的芡比較濃滑。

釋出於 2018-06-10
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